過年的食物對于中國人來說，有著特殊的意義。除了重視祭祀以外，年夜飯更是容不得有一絲一毫的差錯。過年家宴的準備無疑是全面的，從食材到場地的布置都應該安排妥當。在這方面，一個成功的過年家宴可以給家庭帶來一年的好運。正因如此，要準備一個完美的家宴，選擇合適的食物，環(huán)節(jié)安排等等都需要細心。在此文章中，我們給出了教你如何制作20道家常菜來輕松搞定家宴。
一、白灼蝦
清爽口感和特殊的味道使得這道菜在家宴中備受歡迎。白灼蝦的制作方法非常簡單，把購買新鮮蝦爬掉口洗凈后，用開水稍微燙一下即可。需要注意的是，燙的時間不要過長，否則會破壞蝦的口感。
二、蒜茸蒸扇貝
蒜茸蒸扇貝以其鮮美可口的口感贏得了無數(shù)人的喜歡，因此在家宴中備受青睞。將新鮮的扇貝清洗干凈，然后加入少許蒜茸，再以文火蒸制十分鐘即可。
三、糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜之一，它的口感酸甜可口，十分討喜。將購買新鮮的豬排切成小塊，放入鍋中稍微煮一下，之后加入糖和醋，蓋上鍋蓋，以中小火燉制。
四、干煸豆角
干煸豆角是一道非常經(jīng)典的川菜，味道微辣，豆角口感獨特，煸炒是主要的操作。選擇新鮮的豆角，洗凈去蒂，瀝干水分，再割成段去泡制基完成。需要注意的是在煸炒時不要讓它太干，避免失去鮮美的口感。
五、蠔油油菜心
蠔油油菜心不僅口感健康，而且烹飪簡單，適合夾在中間放置。將新鮮的油菜心洗凈，稍微沏水，瀝干，放入鍋中，加入蠔油，稍微抄一下即可。
六、宮保雞丁
宮保雞丁可以稱作是中國最普遍的家常菜之一。由于它的口感十分特殊，很多人都喜歡來一份。選擇新鮮的肉丁與松花汁一起入鍋炒制而成。
七、番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋可以稱作是每個人都會做的菜之一。這道菜有著紅色的外觀，口感淡雅。選擇新鮮雞蛋，稍微打散，再切好番茄，將其略微熱一下，便可炒制。
八、麻辣香鍋
麻辣香鍋是一道重口味的川菜，因食材豐富而口感豐富。將各種新鮮蔬菜和肉類加入鍋中，再配以豆鼓油和花椒以及干辣椒等調(diào)料，使得麻辣香鍋口感更為濃郁。
九、干鍋肥腸
干鍋肥腸是一道非常有特色的川菜，其口感既脆又鮮。將新鮮的豬肥腸清洗干凈，切成小粒，稍微熱一下，加入泡制的調(diào)料，再配以花椒等佐料即可。
十、紅燒肉
紅燒肉是中國人心中的一道經(jīng)典家常菜，其口感獨特，味道鮮甜。選擇豬肉，將其切成小塊，再用白糖、生抽等各種調(diào)料制成。
十一、茄子燒肉
茄子燒肉可以用來增加家宴菜單的多樣性。選擇新鮮的茄子，切成小塊，地瓜清波片，燒制后加入豬肉，燉在鍋里即可。
十二、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚口感清香，味道特別。將新鮮的鯉魚清洗干凈，斜著切成薄片，稍微煎一下，然后加入糖和醋，稍微燉一下即可。
十三、清蒸鱸魚
鱸魚在我國食品文化中是備受推崇的美食之一，清蒸鱸魚簡單易做。先用溏心粉打散清水加入一起，撈起鱸魚在燒開的清水中煮3~5分鐘撈出即可。
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